A guest at a green velvet banquette at Orama, a plated dish in front of her

Шеф

Нико Жиродру

Шеф, стоящий за Orama.

A plated dish at Orama: slices of beef over carrot purée and a dark jus, on a green linen table with hammered cutlery

Подход

Шеф Нико Жиродру ведёт кулинарное видение Orama, соединяя современную кухню с уважением к продукту. Его стиль: техника, баланс и чуткость; блюда подчёркивают свежесть, гармонию и подлинность.

Техника, баланс и чуткость. Каждое блюдо задумано в связи с местом, где встречаются деталь, вкус и подача. Его кухню отличают тонкость, характер и постоянное стремление к совершенству.

Откуда это

Французская кухня, душа Бали: классическая французская техника и то, что растёт и ловится вокруг Улувату. Кофе Кинтамани, каффир-лайм, пандан, тамарилло и кассава рядом с говяжьей вырезкой и тартаром из креветок.

Смотреть меню Забронировать столик