Nico Girodroux

L’approche

Le chef Nico Girodroux dirige la vision culinaire d’Orama avec une approche qui célèbre la cuisine contemporaine et le respect du produit. Son style allie technique, équilibre et sensibilité, pour des assiettes qui mettent en avant fraîcheur, harmonie et authenticité.

Technique, équilibre et sensibilité. Chaque création est pensée pour dialoguer avec le lieu, là où le détail, la saveur et la présentation se rejoignent. Une cuisine de subtilité, de caractère, et d’une recherche constante d’excellence.

D’où elle vient

Cuisine française, âme balinaise : la technique classique française appliquée à ce qui pousse et se pêche autour d’Uluwatu. Café de Kintamani, combava, pandan, tamarillo et manioc côtoient le filet de bœuf et le tartare de crevettes.

Nicolas Girodroux Lavigne compte plus de dix ans d’expérience en cuisine, en France, en Angleterre, au Luxembourg et en Indonésie. Son parcours l’a mené de chef pâtissier et second de cuisine à chef de cuisine puis chef exécutif, dans la gastronomie et l’hôtellerie. Avant de rejoindre Orama Essence, il était chef exécutif au Sadamatra Resort, à Bali. Son expérience couvre la direction des opérations de cuisine, la gestion des brigades et la création de cartes de saison.