Le chef
Nico Girodroux
Le chef d’Orama.
L’approche
Le chef Nico Girodroux dirige la vision culinaire d’Orama avec une approche qui célèbre la cuisine contemporaine et le respect du produit. Son style allie technique, équilibre et sensibilité, pour des assiettes qui mettent en avant fraîcheur, harmonie et authenticité.
Technique, équilibre et sensibilité. Chaque création est pensée pour dialoguer avec le lieu, là où le détail, la saveur et la présentation se rejoignent. Une cuisine de subtilité, de caractère, et d’une recherche constante d’excellence.
D’où elle vient
Cuisine française, âme balinaise : la technique classique française appliquée à ce qui pousse et se pêche autour d’Uluwatu. Café de Kintamani, combava, pandan, tamarillo et manioc côtoient le filet de bœuf et le tartare de crevettes.