Nico Girodroux

Pendekatannya

Chef Nico Girodroux memimpin visi kuliner Orama dengan pendekatan yang merayakan masakan kontemporer dan penghormatan pada bahan. Gayanya memadukan teknik, keseimbangan, dan kepekaan, menghasilkan hidangan yang menonjolkan kesegaran, keselarasan, dan keaslian.

Teknik, keseimbangan, dan kepekaan. Setiap kreasi dirancang untuk terhubung dengan lingkungannya, tempat detail, rasa, dan penyajian berpadu. Masakannya bercirikan kehalusan, karakter, dan pencarian keunggulan kuliner yang tak henti.

Dari mana asalnya

Masakan Prancis, jiwa Bali: teknik klasik Prancis diterapkan pada apa yang tumbuh dan ditangkap di sekitar Uluwatu. Kopi Kintamani, jeruk purut, pandan, tamarillo, dan singkong bersanding dengan tenderloin sapi dan tartare udang.

Nicolas Girodroux Lavigne memiliki pengalaman lebih dari sepuluh tahun di dapur profesional di Prancis, Inggris, Luksemburg, dan Indonesia. Kariernya berawal sebagai Pastry Chef dan Assistant Head Chef, lalu menjadi Head Chef dan Executive Chef di dunia fine dining dan perhotelan. Sebelum bergabung dengan Orama Essence, ia menjabat Executive Chef di Sadamatra Resort, Bali. Pengalamannya meliputi memimpin operasional dapur, mengelola tim kuliner, dan menyusun menu musiman.